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青稞酒、糌粑、青稞饼……一起探秘青稞美食世界!

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随着2019深秋的到来,如火如荼的青稞收割也落下了帷幕。

青稞酒-1

田间地头收割完成的青稞,被整齐地码在一起,一簇簇一堆堆。

青稞酒-2

在经过雪水的滋润、天雨的淋浇、阳光的打磨,冰雹的侵袭后,金黄的稞穗与秋叶一同在澄碧的天空下随风微晃,舒活自在。

青稞酒-3

充沛的阳光,

稀薄的空气,

寒冷的气候,

严酷而纯净的青藏高原,

赋予了青稞顽强的生命力和稀缺性!

青稞

又称裸大麦、元麦或裸麦,禾本科大麦属谷物,是大麦的变种,喜温凉气候,生育期短,较耐寒、耐旱,主要生长在海拔为40005000m的高原地区,是藏族同胞的传统食品之一。

青稞酒-4

它是麦类作物中β-葡聚糖含量最高的农作物,其β-葡聚糖含量是小麦的50倍。青稞直链淀粉含量丰富,属于低脂低糖优质杂粮;含有酚类物质及稀有的营养成分:硫胺素、核黄素、尼克酸以及维生素E;含有对人体有益的矿物质微量元素钙、磷、铁、铜、锌以及硒等,有较高的营养价值及医疗保健作用。

青稞酒-5

简单来说就是,青稞具有“三高两低”的特点,即高蛋白、高纤维、高维生素和低脂肪、低糖。而同时它又富含微量元素硒与β-葡聚糖和直链淀粉等物质,长期摄入人体具有明显的降血脂和降胆固醇作用,还能控制血糖防治糖尿病……

是不是很现代很健康?

如此健康的青稞,当然也有多种吃法!

据了解,经过创新与实践,青稞也已经被加工运用到我们常见的小吃中,比如青稞饼干、青稞面包、青稞桃酥、青稞面条、青稞米花、青稞醋饮……

最常见的糌粑(zān ba作为藏族同胞的主食,它的做法简单,先把酥油溶化在热奶茶里,加上适量的青稞粉与白糖,在碗里搅拌成团,用手捏成形后直接抓起送入嘴里即可。

青稞酒-6

当然还有醇香的青稞酒、香甜的青稞饼、酥香的青稞焜锅……隔着屏幕飘来的香,从遥远的青藏高原飘过来,让人垂涎欲滴!

提到青稞美食,首推青稞酒

历史悠久的青稞酒成为青藏地域文化的代表元素,渗透在高原人的生活和各种场景中,在他们的血液里流淌,大碗的青稞酒里有高原人的豪爽和坚强,有高原人的幸福和欢乐,有高原人的文化和情感。

青稞是目前世界上β-葡聚糖含量最高的麦类作物,不仅含有丰富的膳食纤维以及含硫胺素、核黄素等稀有成分,还含有钙、磷、锌、硒等对人体有益的微量元素。

青海古秘藏青稞酒以原生态青稞为原料,采用(天然小分子团水)南佛山泉水,再加上历史悠久的酿造技术,便有了甘醇怡畅,绵甜醇和,饮后不上头、不口干的青稞酒。

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传颂1300多年的古秘藏历史文化

古法秘制酿造与现代工艺结合的古秘藏青稞酒,历史悠久,唐太宗李世民饮用后大赞:“此乃天之仙酿也!”古秘藏青稞酒也是如今的“中国青稞酒活佛加持大吉祥文化酒第一品牌”,成为品青稞酒的不二之选。

青稞酒-8

青稞在青藏高原上种植约有3500历史,在如此悠长的岁月里,雪域高原上的人民享用着这来自大自然的美好馈赠,并用自己的勤劳和智慧,形成独特而丰富的青稞饮食文化、物质文化并延伸到精神文化,形成了极富特色的青稞文化。

若您来到美丽青海,除了欣赏美景,可一定要去尝尝青稞糌粑,品品青稞酒哟!

 

2019年10月29日 16:22
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